Cette variété de maïs doux, normalement sucré, connue depuis 1902 se récolte lorsque les grains sont mûrs afin d’obtenir une bonne qualité d’épis.
Parce que la transformation du sucre en amidon a lieu rapidement après la récolte pour les variétés normalement sucrées, Golden Bantam doit être consommé le jour de la récolte en absence de chaine de froid fermée. Spécialité pour le potager.