Bien que le zaphito soit botaniquement une courge, il est récolté jeune comme une courgette. La peau est donc également consommée. Les fruits sont récoltés avec un diamètre de 8 à 12 cm et une couleur encore vert clair. La chair est jaune. Les plantes ne s'élèvent pas, mais peuvent atteindre 1 m de long en automne. Le goût rappelle celui des petits pois frais.